100升精釀啤酒設備生產(chǎn)精釀啤酒如何使用易拉罐灌裝。易拉罐灌裝是生產(chǎn)啤酒之后非常常用的灌裝方法，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)精釀啤酒時，如何使用易拉罐灌裝啤酒。

　　在100升精釀啤酒設備中，使用易拉罐灌裝需結(jié)合小型化設備與精細操作，確保啤酒風味穩(wěn)定與包裝質(zhì)量。以下是具體流程及關鍵要點：

　　一、灌裝前準備

　　設備選型：

　　小型灌裝機：選擇半自動或全自動易拉罐灌裝機(如單頭/雙頭機型)，適配100升產(chǎn)能，支持250-500ml易拉罐規(guī)格。

　　輔助設備：配備二氧化碳充氣裝置、封罐機、壓力檢測儀及清洗系統(tǒng)(CIP)。

　　易拉罐處理：

　　清洗消毒：用堿液(如1% NaOH)清洗易拉罐內(nèi)壁，去除油污，再用無菌水沖洗，最后用75%酒精消毒。

　　預充二氧化碳：向罐內(nèi)充入少量CO?(0.5-1 bar)，排出空氣，減少氧化風險。

　　二、啤酒預處理

　　過濾澄清：

　　若生產(chǎn)清啤，需通過硅藻土過濾或膜過濾去除酵母和蛋白質(zhì)，降低濁度(NTU<2)。

　　若生產(chǎn)渾濁IPA，可跳過過濾，但需控制酵母殘留量(<10? CFU/mL)。

　　二氧化碳調(diào)節(jié)：

　　檢測啤酒中CO?含量(目標值2.2-2.8 vol)，不足時通過碳化塔補充，避免灌裝后泡沫溢出。

　　溫度控制：

　　啤酒溫度保持在2-4℃，降低溶解氧吸收速率，延長保質(zhì)期。

　　三、灌裝工藝流程

　　抽真空與充氣：

　　真空階段：灌裝機抽空易拉罐內(nèi)空氣至-0.8 bar，減少氧氣殘留。

　　充氣階段：注入CO?至0.5-1 bar，形成保護層，防止啤酒氧化。

　　定量灌裝：

　　通過流量計或液位傳感器控制灌裝量，誤差≤±1%。

　　灌裝頭采用長管設計，使啤酒沿罐壁緩慢流入，減少泡沫產(chǎn)生。

　　封罐與壓力檢測：

　　封罐機在0.1-0.2 MPa壓力下密封罐體，確保密封性。

　　使用壓力檢測儀抽檢罐內(nèi)CO?壓力，不合格品需重新封罐。

　　四、關鍵操作要點

　　無菌環(huán)境：

　　灌裝間需達到百級潔凈標準，操作人員穿戴無菌服，定期對設備表面消毒。

　　溶解氧控制：

　　灌裝過程中溶解氧(DO)需≤0.05 mg/L，可通過縮短灌裝時間、優(yōu)化灌裝頭設計實現(xiàn)。

　　泡沫管理：

　　添加抗泡沫劑(如硅油)或調(diào)整啤酒中蛋白質(zhì)含量，減少灌裝時泡沫溢出。

　　批次記錄：

　　記錄每批次灌裝時間、溫度、壓力及檢測數(shù)據(jù)，便于追溯質(zhì)量問題。

　　五、常見問題與解決方案

　　罐內(nèi)氧氣超標：

　　原因：抽真空不徹底、充氣壓力不足。

　　解決：檢查真空泵性能，增加充氣次數(shù)或壓力。

　　封罐漏氣：

　　原因：封罐頭磨損、罐體變形。

　　解決：定期更換封罐頭，檢查易拉罐質(zhì)量。

　　啤酒氧化味：

　　原因：灌裝時間過長、設備清洗不徹底。

　　解決：優(yōu)化灌裝流程，加強CIP清洗頻次。

　　六、優(yōu)化建議

　　自動化升級：采用PLC控制系統(tǒng)，實現(xiàn)抽真空、充氣、灌裝、封罐一體化操作，減少人為誤差。

　　小批量測試：首次灌裝前進行小批量試灌，檢測設備穩(wěn)定性與啤酒質(zhì)量。

　　包裝材料選擇：使用內(nèi)涂層易拉罐，減少金屬離子溶出，避免影響啤酒風味。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。